Продукти

• ½ кубче прясна мая
• 3 яйца
• 1 ½ ч.ч. захар
• 1 ½ ч.ч. топло прясно мляко
• 4-5 ванилии
• настъргана кората на 1 лимон, може и лимонова есенция
• 200 мл. разтопена мазнина, масло или високомаслен маргарин
• брашно
• мармалад от сини сливи или шипки, а може и друг по желание
• 1 ч.ч. мляни орехи
• сусам

Приготвяне

Маята се разбърква с 1 к.ч. вода, 1 ч.л. захар и малко брашно на каша. Оставя се да утрои обема си, тогава се разбиват яйцата със захарта много добре. Прибавя се топлото прясно мляко, ванилията, лимоновата кора, втасалата мая и с брашно се забърква тесто като за кекс. Трябва да се разбие в по-голяма купа, защото след това се оставя на топло поне 1 час или докато удвои обема си.

След като е втасало се прибавя разтопената мазнина и с още брашно се замесва меко тесто, но да не лепи по ръцете. Разделя се на 3 топки и всяка се разточва на кора с дебелина 3-4 мм. Кората се нарязва на дълги триъгълници (от центъра към краищата). Всяко триъгълниче се взема, дооформя се, ако има нужда, поразтегля се или се изтънява, ако е по-дебело и в единия му край, в основата, се слага мармалад, объркан със смлени орехови ядки. Мармаладът не трябва да е рядък, а ако все пак е, се слагат повечко орехи, за да се подсуши. Триъгълничето се навива от основата към върха на кифличка.

Готовите кифлички се подреждат в намазана с мазнина тава на разстояние една от друга, защото предстои да втасат. Оставят се на топличко да втасат, но не прекалено, защото при печенето още нарастват на обем и има опасност да се разлеят. След като са втасали се намазват внимателно с разбит жълтък и се поръсват със сусам и кристална захар.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване. След като са изпечени се изваждат от тавата веднага, иначе после ще ви е трудно да ги отлепите и се оставят да изстинат.

Съхраняват се в торбички, за да не изсъхнат прекалено бързо.